后酸化是什么意思?

词条 后酸化

拼音 hòu suān huà

后酸化是什么意思

后酸化
酸乳在正常发酵结束后和食用前这一过程中,乳中的乳酸菌继续生长的缘故,使乳介质pH 值不断降低,这时菌株可通过自身的质膜 H+-ATPase 形成的跨膜pH梯度差,来维持胞内pH 在近中性,使得 β-半乳糖苷酶不受到外界低温和较低的 pH 环境的影响,保持原有的活性,继续代谢乳糖产酸。

后酸化的造句

1、闻名天下的平和县琯溪蜜柚,近年来种植规模日益扩大,产量逐年提高,但部分产品出现品质退化、品种变异,出现粒化、裂瓣、采后酸化等现象。

2、与此同时南海集团还积极与农林大学等高校合作,与专家一同研究攻克了蜜柚木质化、裂瓣、采后酸化等难题。

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